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鱼香素三炒的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

云南美食网 | 时间:2019-12-23 15:15:16

鱼香素三炒的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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鱼香素三炒的做法步骤

更新于:2018-08-05

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家常菜谱分类素斋菜分类炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

黑木耳适量腐竹适量金针菜适量豆瓣酱少许盐少许酱油少许白糖少许姜末少许蒜末少许葱粒少许

鱼香素三炒的做法详细步骤

第1步

黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。

锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

第2步

接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。

烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

第3步

加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会,然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅。

鱼香素三炒的做法小贴士

TIPS:

1、金针莱在泡发前要先打个结,俺们厦门都是这么做滴,从俺外婆那学来滴。

2、黑干木耳发制时,应放入冷水中浸泡4小时,这样可使木耳泡发至呈半透明状,重量可增加6~8倍,而且脆嫩爽口。

3、有许多人是用温水或者热水发木耳,这样做是不正确的,因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感,所以最好是用凉水,通常泡三小时以上是最理想的。

4、另外还有个小窍门:可以在发木耳的水中加少许盐,这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。

5、葱粒我选择在最后下,以免烧莱的过程中太早放葱粒会烧到最后全部烧烂掉。最后下还能起个点绿的作用。葱的味道即使在最后放也能发出来的。

鱼香素三炒的营养分析

木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适...详细介绍

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腐竹

1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3....

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