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鸭掌冻的做法_鸭掌冻怎么做_家常菜谱

云南美食网 | 时间:2019-12-23 15:09:05

鸭掌冻的做法_鸭掌冻怎么做_家常菜谱

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鸭掌冻的做法步骤

更新于:2018-05-23

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鸭掌冻的简介及特色

透明色美,清淡质脆。

分类标签

家常菜谱分类滋阴食谱分类健脾开胃食谱分类清香味 菜品口味烧主要工艺

食材明细

鸭掌500克芹菜300克琼脂20克味精5克料酒30克

鸭掌冻的做法详细步骤

1. 将鸭掌洗净,放入锅内加水烧沸,转微火煮30分钟;

2. 至五六成熟,捞出晾凉,逐个将大小掌骨剔去,但注意力求保持鸭掌的完整;

3. 芹菜洗净,撕去筋切成长3.3厘米的段,放入沸水锅内焯一下,用凉水浸凉;

4. 将鸭掌、芹菜两样花插码放在长20厘米、宽6.5厘米、高3.3厘米的铝制小饭盒中;

5. 将洋粉加适量水泡开后,熬化成胶状;

6. 锅中放高汤烧热,加入料酒,开后除去浮沫,倒入熬好的洋粉,找好口味,放入味精,稍加搅合;

7. 然后用勺轻轻地浇在鸭掌和芹菜上,注意勿使鸭掌移动;

8. 浇后暂时不动,待晾凉凝固后,连同饭盒放冰箱冷冻,吃时切成2.4厘米块状装盘。

鸭掌冻的营养分析

鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从...

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鸭掌菜谱:

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