炒鸠松的做法_炒鸠松怎么做_家常菜谱
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炒鸠松的做法步骤
更新于:2018-04-24
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炒鸠松的简介及特色
鲜嫩香脆。
分类标签
家常菜谱分类增肥食谱分类补气食谱分类明目食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味炒主要工艺
食材明细
斑鸠1500克芹菜250克荸荠50克鸡蛋清50克胡椒粉1克淀粉(玉米)15克花生油175克酱油5克大葱15克盐3克料酒20克味精3克白砂糖3克香醋3克
炒鸠松的做法详细步骤
1. 斑鸠撕去皮,剔下脯肉(其余另作它用),再剔去筋,切成绿豆大小的丁;
2. 芹菜抽去筋,切成绿豆大小的丁;
3. 荸荠削去皮,切成绿豆大小的丁;
4. 葱切成小葱花;
5. 姜切成姜末;
6. 斑鸠肉用精盐、绍酒拌匀,浆上蛋糊;
7. 另用葱、姜、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤(25克)、白糖、香醋少许兑成调味芡汁;
8. 炒锅炙净,放入熟花生油100克,油沸时下入斑鸠肉,炒到变色;
9. 加进芹菜、荸荠翻炒几下;
10. 烹入调味芡汁,翻炒均匀起锅装盘。
炒鸠松的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备熟花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒鸠松的营养分析
斑鸠
味苦咸,平,无毒;入肺、肾经;益气,明目,强筋骨。治虚损,呃逆。...
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