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奶油戚风的家常做法[多图]_奶油戚风怎么做好吃

美食网 | 时间:2019-12-16 11:56:27

奶油戚风的家常做法[多图]_奶油戚风怎么做好吃

用料

鸡蛋4克

低筋面粉100克

动物性鲜奶油100克

砂糖克90-100克

盐0.25小匙

泡打粉0.5小匙

奶油戚风的做法步骤

1.4个鸡蛋分开蛋清,蛋黄;

2.蛋黄中加入1-2大勺砂糖,用电动打蛋器打至浓稠,蛋黄颜色稍变浅(也可以用手动打蛋器操作这一步,不过时间会长一些;如果糖的分量已经减少到70克了,那蛋黄就不加砂糖了,或者加少许砂糖,稍微搅打一会就可以了)

3.将鲜奶油加入到蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀

4.低粉,泡打粉和盐混合均匀,过筛加入到蛋黄鲜奶油中,用橡皮刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法,慢慢拌匀成面糊,放一旁待用

5.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡,将剩余的砂糖分3次加入,电动打蛋器高速将蛋清打至硬性发泡

6.打发好的蛋白取1/3到面糊中,用橡皮刮刀从底下往上翻和划十字的方法拌匀,方法同第“4”步,再反倒入剩余的蛋白中,再次用样方法充分拌匀,倒入8寸蛋糕模,双手捧着蛋糕模,在台面上轻轻磕几下,以去除中间大个的气泡(PS:我今天就没怎么磕,所以烤出来有些大个的洞,嘿~)

7.烤箱预热160度,烤箱中下层35-40分钟,出炉,倒扣稍凉即可脱模

小贴士

动物性鲜奶油可以用植物性鲜奶油代替,可以适当减少砂糖的用量,但最好不低于70克,因为砂糖是帮助蛋清打发的重要材料。

不建议新手把糖的分量减少到70克老年人原发性癫痫病怎么治疗好福州癫痫病比较好的医院甘肃知名癫痫病医院