欢迎光临云南美食网!
您当前的位置:首页 > 热菜大全 > 正文

浙菜-梅干菜烧肉怎么做好吃-梅干菜烧肉的做法

云南美食网 | 时间:2019-12-23 14:34:20

浙菜:梅干菜烧肉怎么做好吃-梅干菜烧肉的做法

主料:五花肉600G,干梅干菜400G

配料:料酒适量,油适量,盐适量,糖适量,冰糖8小块,有机酱油适量,水适量

作者:健康美食

时间:2017-07-20 09:13:24

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:浙菜

标签:梅干菜烧肉怎么做,梅干菜烧肉,梅干菜,烧肉

梅干菜食谱大全

梅干菜食谱大全

浙菜:梅干菜烧肉介绍

梅干菜对于江浙沪一带的孩子来说应该不算陌生,小时候去镇江路边摊买了一份梅干菜饼,就被那咸甜的味道所折服。在上海从小父亲也会烧梅干菜烧肉,但是每次父亲都会说下一锅会更入味,那时候不懂为什么不能吃新鲜的一定要回锅后再吃,长大后才知道,梅干菜烧肉的精髓其实是那吸满油水的梅干菜,因此肉要选用肥瘦相间的五花肉,每次吃之前回锅烧一次,渐渐的肥肉部分在几次的回锅后融化,融入梅干菜内,当你夹上一口梅干菜,除了菜特有的香味居然还能品出肉的香醇,这就是这道浙江传统名菜的精髓所在,每一口都仿佛是在吃一块上等的五花肉一般,再配上一碗米饭,那叫一个享受啊。

越烧越入味的贴秋膘代表【梅干菜烧肉】

材料:五花肉600G,干梅干菜400G,料酒适量,油适量,盐适量,糖适量,冰糖8小块,有机酱油适量,水适量。

梅干菜烧肉的做法

1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用

2、五花肉切块清洗干净,沥干备用

3、热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀

4、倒入适量料酒去腥

5、盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉

6、开锅倒入梅干菜炒制均匀

7、加入正好盖过梅干菜的水,中火烧

8、在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀

9、盖锅盖烧制收汁即可出锅

美食小贴士

因为梅干菜比较能够吸油,所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味。

如果家里没有有机酱油也可用生抽和老抽来代替,如果喜欢颜色深的就用老抽。

我这里用的五花肉肥肉较多,如果不喜欢肥肉的可以挑肥肉少的,但是最好有一点肥肉,这样梅干菜的口感才会更好。黑龙江治癫痫病哪个医院好黑龙江癫痫病医院可以彻底治好癫痫吗西安癫痫病医院哪家好