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婴儿食用蜂蜜会不会引起中毒?

云南美食网 | 时间:2019-12-23 14:59:32

婴儿食用蜂蜜会不会引起中毒?

自从国外报道美国加利福尼亚州发生婴儿食用蜂蜜中毒事件,并且从该种蜂蜜中检出肉毒杆菌芽孢后,这种含有多种有益成分、具有多种保健功用的营养佳品,就几乎变成未满周岁婴儿的禁忌食物了。

主张婴儿禁用蜂蜜的理由:一是蜂蜜中可产生肉毒杆菌,而目前国内外蜂蜜生产工艺中又无法破坏这种杆菌芽孢;二是婴儿肠道内生物生态平衡不稳定,抗肉毒杆菌的屏障尚未形成,难以抵御这种细菌生长、繁殖。

美国偶然发生的婴儿食用蜂蜜中毒事件,并不能肯定蜂蜜即是肉毒杆菌的孳生基。实际上,由于蜂蜜本身含有抗生素,因而具有较强的杀菌力,加上蜂蜜含水量少,而含糖量和酸度均较高,所以肉毒杆菌及其他细菌是难以生存、繁殖的。美国从引起中毒的蜂蜜中检出肉毒杆菌芽孢,原因很可能是在加工、运输、存放或销售环节中污染所致。因此,搞好这些环节的卫生和质量检查是十分必要的。

从蜂蜜本身的营养成分和保健功能看,找不出任何不适于婴儿食用的理由。世界上有些国家早有用牛奶、奶油、蜂蜜和水混合哺婴的传统。据报道,国内有人曾做过如下试验:给30名婴儿每日加喂2匙(5毫升)蜂蜜,连续6个月后,发现体重较不喂蜂蜜的对照组婴儿明显增加,血红蛋白增多8.5%,红细胞也较对照组高,这说明蜂蜜对婴儿的新陈代谢和生长发育是有促进作用的。

祖国医学总结蜂蜜有“五功”:即清热、补中、解毒、润燥、止痛。实践证明,蜂蜜有助于胃肠对蛋白质和脂肪的消化,尤其有利于婴儿胃肠对乳、蛋的消化,从而避免消化不良。蜂蜜对小儿因缺铁、铜、锰等而发生的贫血,对新生儿黄疸及婴儿呕吐、感染、便秘等,均有治疗效果。

编者注:这文章的前提是,你买到了足够好、足够纯的蜂蜜。如果你买的蜂蜜不纯,水分含量过高,天一热就发酵;或者是买了用糖浆、淀粉制成的假蜜,那就另当别论了。这篇文章强调的“食用蜂蜜不会中毒”的前提就不存在了。编者的意见是:既然有这样的说法,如果你对自己买到真蜜又没有绝对的信心,那么,1岁之前的婴幼儿,就不要让他们食用蜂蜜。

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