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水煮鱼的家常做法[多图]_水煮鱼怎么做好吃-_粤菜-

云南美食网 | 时间:2019-12-19 15:03:03

水煮鱼的家常做法[多图]_水煮鱼怎么做好吃-_粤菜-

用料

草鱼1条

金针菇适量

水煮鱼的做法步骤

1.草鱼一条,我买的只有1.5斤,去鳞,鳃和内脏,洗净.然后将鱼头剁下,并从中分两半,将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片,将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用.

2.在鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,葱末,姜末,鸡精拌匀,腌制入味.

3.将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用.

4.将葱切段,姜切片,蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量,豆瓣酱一包;干辣椒粉或干辣椒碎适量,和芝麻拌匀.

5.开炒了.先把鱼头和鱼排略炸,外皮微焦时捞出沥油;用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入葱,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱,把火开大,炒几下后倒入一点料酒,盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味),加沸水三四碗,煮至沸腾.

6.倒入炸好的鱼头和鱼排,略煮,然后放入金针菇,再将鱼片一片一片入锅,鱼片基本上入锅即熟.

7.将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里,将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆.

8.最后,再烧约150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁热倒在汤盆里.整个厨房都是香味....

小贴士

1、 要用牛里脊做。

2、卤汤里的盐不要太少,否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。

3、牛肉凉了切,才容易成型。沈阳的癫痫病专科医院西安知名的癫痫专家癫痫病的治疗方法