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乐凯撒比萨陈宁:榴莲比萨创造者

云南美食网 | 时间:2019-09-29 14:26:51

2014年6月19日,乐凯撒比萨店在深圳海岸城又开出了一家,这家比萨店以一款特黄冈哪个医院癫痫病有的“榴莲比萨”征服了一群又一群忠实的粉丝,是他们把乐凯撒捧向了餐饮界的前端。    如今,乐凯撒比萨海岸城旗舰店每天的翻台率总能保持10次以上,而作为乐凯撒比萨品牌的创始人——陈宁,似乎也没有让他的顾客失望,一次一次的不断创新产品或店面设计,给他们带来源源不断的惊喜。这一切的获得,既是陈宁苦心经营和构筑的影响力,同时也让这个曾经的IT男华丽丽的转身为餐饮界的娇宠。    顺势而为 重要    陈宁,如今作为80后成功的代表,曾经也是学校里的“学霸”,理科尤其出色,大学时候报读了电子科技大学计算数学专业,因此也就很自然的成为IT男中的一份子。    记者见到陈宁的时候,他刚匆忙的从工厂赶回到店里,虽还没来得及歇口气,但却很随和的立即与记者交谈起来。谈起他的创业史,他笑了笑说道,“这个问题很多人 次见面都会问我,为什么会从IT转型,为什么会选择进入餐饮业?”    陈宁回忆说,他由2009年开始转做餐饮,他认为,社会商业的机会就是人们生武汉癫痫怎样治活改善的机会。在清朝,商业的主流就是钱庄、盐商和丝绸,到了民国时,就开印染、纺纱、面粉厂,到1978年后,制造业开始发展、我们身边会出现电话机、收音机、自行车这些当时的“高科技”产品,再往后发展就开始出现黑白电视机。    不难发现,产业的发展是随着人民生活需求的变化而变化的,1995年后的那几年,TCL、康佳、创维、联想、海信、海尔都是90年代 厉害的企业,再后来,当老百姓家里都有了电视机、洗衣机、电冰箱、吃饱了有衣服穿了之后,就开始不想住宿舍了,想有套房子,应运而生的是房地产的发展,当老百姓有房有车之后呢?该哪些行业发展?    而陈宁进入餐饮业也可以说是顺势的结果。“1995年-2005年间,大多中国优秀的理科生都会选择通信、计算机或者周边相关专业,但每个行业都有他的生命周期,大致都会经历暴利、竞争者进入、正常利润、衰落、洗牌、正常利润的过程,1995年是通信的辉煌期,这个时候如果进了通信企业,当别人拿1000工资的时候,这些大学毕业生已经是拿5000工资了,到2000年时开始不行了,当时我就想着要远离通讯业了,同时也在思考下一步该往哪走”。    陈宁引用了雷军的一句话,“你要变成风口的猪,自然就飞起来”,形势比人强,入行 重要,认真思考之后,决定做服务业,因为服务业是没门槛的。    而李嘉诚也讲过“取势、明道、优术”,说明顺势很重要。陈宁至始至终都认为,创业的机会一定要顺应时代的发展大潮,要选中时代大势。    开启了餐饮业的生涯    而首次试水餐饮的头家店就落户在深圳梅林,陈宁向记者介绍说,“当时刚好赶上深圳海湾拍卖,其中拍出两台烤箱,因为烤箱是极小众的产品,工业级的烤箱更是没人要,我在网上搜到了,便以3500一台的价格买了回来,然后就开始做了”。    由于意大利的陕西儿童癫痫专科炉子电压很高,当时临街的街铺无法承受,因此陈宁目光看向了在梅林一家废弃的幼儿园。陈宁表示,创业开始一定要成本 低,才能活得下来,创业一定要接地气,要睡在地上也还有饭吃。“我此前是一家百货的总经理,自己有车有司机,日子过得很滋润,但是我在创业的时候,尤其是刚开始装修的时候,什么事情都自己干,一天晚上我想把地板给尽快砌好了,但工人说加班费要翻倍,然后我就自己买了水泥和沙子,用了一晚上搞定。但环境还是很差,于是大晚上的,又去买个铁锹,到路边去挖了一棵树,扛在路上,都被人笑,扛回店后就栽在店里。”陈宁回忆起创业初期,已是百感交集,除了自己动手搞定装修,还在整个片区都发过传单,送外卖也送了好几个月。    现在人人都称他为“比萨陈”,而他自己也戏称自己为“饼哥”,一开始乐凯撒的曾用名是“比萨十八”,但乐凯撒真正意义上的头家店是2010年8月在深圳南山保利开出的头家门店,这时,比萨店已经焕然一新,正式取名为“乐凯撒”,意大利文的意思,就是家,陈宁希望让顾客感受到家的感觉。    现在这家“ ”依然受到消费者的喜爱,虽然仅有32平方米的面积,但平时每天的翻台率可以保持在11次, 高峰能去到20次,每月的销售额甚至还可以做到新开的海岸城旗舰店的一半。    由于受到深圳吃货的欢迎,很快的,乐凯撒的第二家店也开业了,2011年9月28日,乐凯撒比萨花园城中心店正式开业,这是乐凯撒头家进驻购物中心的店。    说到这,陈宁很开心的说,乐凯撒花园城店建筑面积约70平方米,当时这个铺,谁都做不活,乐凯撒进来后,购物中心的人也认为他们做不久,所以既不提点,租金也给很低,所有费用全加一起租金也就2万人民币,但是乐凯撒开业后的 个月就完成了9万业绩,当时购物中心还觉得他们虚报了销售额,认为他们的店 多就只能做个5、6万,接着第二个月又做了16万,到第三个月的时候已经跳到了30万,现在这个店每月还能维持40万的销售业绩。    饼哥的互联网思维    任谁都很诧异,开一家火一家的比萨店,到底有着怎样的魅力?在深圳当地至今还有不少消费者和媒体提起乐凯撒比萨的“随喜就餐”活动,应该还会有印象。    陈介绍说,当时,花园城中心店开业前三天,他们搞了一个营销活动就叫“随喜就餐”,即是随便点随便吃随便给钱,让消费者疯狂参与,全城多家媒体都争先报道,迅速提高了乐凯撒的知名度和人气。    “由于从IT业跨界到餐饮,等于是门外汉打老师傅,只有用新的玩法,而这个玩法就是互联网。”陈宁表示,现在微博和微信是营销的利器。    据了解,当时他们曾经做过一个简单的测算,比如乐凯撒的10家门店需要印10万张DM传单,那么按印刷费1毛钱来计,也需要2万的费用,值得注意的是,这个传单发了出去也不知道我们的消费者是谁,陈宁认为,不如就把这2万块拿出来在微博上做铁粉试吃与有奖转发。    当记者问到花园城店开业前三天的免费吃活动有没有让他亏惨,陈宁自信的说,那三天他们只花了6,7千元,毕郑州哪里看癫痫病专业竟接待能力也有限。此外,据悉,在目前微博活跃度下降的情况下,乐凯撒比萨新店开业的试吃微博转发量至少也能达4000多次。    此外,还有重要的一点是——“打折戒律”,尽量没有打折,或者打折须有创意。陈宁认为,营销不等于做活动,做活动不等于打折,餐饮打折很容易,不打折才叫不容易。每年3、9月份是餐饮的淡季,销售一般掉10%左右,但乐凯撒可以加量不加价,但不打折。    对乐凯撒来说,他们的营销方向是,别人做过的他们不做,每次营销活动都由陈宁亲自策划,但陈宁强调,一个企业营销的多少就代表他们经营状况的好坏,所以营销越多,经营越差,但品牌的可见度、忠诚度和热度要维持。    记者了解到,乐凯撒的营销活动并不多,但公关活动就比较多,如前几天在深圳赞助了一场自闭症儿童的演出,一共收到14万的善款;另外还有和惠州佳兆业中心合作,举行“百人DIY”,百个家庭一起做比萨,类此种种,以维护消费者对乐凯撒的喜爱。    其次,谈到O2O,陈宁认为,当广告理解为线上的时候,实际上也是O2O,商业的本质就是要想办法把人引进来,不管是电视上、地铁上打广告,还是互联网打广告,还是做团购,都是打广告的一种方式,而传统行业的人对待互联网是, 阶段看不起,第二阶段看不清,第三阶段看不懂,第四阶段来不及。    以前,传统行业的人自己手上都有“护城河”,他的资源和资本就是“护城河”,又有钱又有关系,外行搭云梯都进不来,但坐直升机就管不着了,而互联网就是这个直升机,陈宁说道。    “传统行业的人需要拥抱和变革,互联网思维的核心是雷军说的专注、 、口碑和快。专注把一件事做到 ,经营用户口碑,快速升级快速变革,你若不变革别人就来竞争模仿,你如果不断变革别人模仿也跟不上”。    他表示,互联网改变了一点,以前的商业是靠信息的不对称来挣钱,南货北卖,北货南卖,因为不知道这个货品的进货价才能挣钱,但现在互联网解决了信息的不对称,消费者只要在京东一看、淘宝一看就知道这个东西大概多少钱,现在,信息变对称了。    “以前吃东西难吃, 多也只能告诉身边几个朋友,但是在互联网上,我首先发个微博,再发个微信,然后再上大众点评打个差评,你这家店以后就没人去了,但是以前做不到,一个人被坑了,下一个人还可能会被坑,不过现在不会,因为势力对等了,所以只能拼服务,这就要回到餐饮的本质QSCV,追求餐饮 本质的东西,货真价实,价廉物美”。    就像有人说,消费王朝来临了,未来营销没有品牌经营了,只有用户经营,参与感变得越来越重要。在新媒体时代,信息不透明被打破,商家的主动营销越来越容易遭到质疑和吐槽,因此 主要的还是用户体验,做好用户体验,让每个用户因体验而帮你做营销会更有价值。