欢迎光临云南美食网!
您当前的位置:首页 > 主食大全 > 正文

石耳的吃法_哪些人不能吃石耳

云南美食网 | 时间:2019-11-11 13:29:03
一、石耳的简介二、石耳的食用处理方法三、石耳的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃石耳、石耳的注意事项1. 哪些人不能吃石耳2. 石耳的适用人群3. 石耳的食用禁忌

石耳的简介

1、简介

石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产石耳,石耳为着名的“庐山三石”之一(另外二石为石鸡、石鱼)。

2、图片

石耳的食用处理方法

石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。

石耳的吃法(做法)大全

1、石耳肉片汤

1-1、石耳提前泡发洗净。

1-2、鸡蛋打散煎成蛋皮。

1-3、再切成菱形块备用。

1-4、猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。

1-5、把石耳开水焯烫一下。

1-6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。

1-7、再倒入肉片翻炒至变色。

1-8、冲入适量的开水。

1-9、加入石耳、蛋皮。

1-10、煮开加盐、胡椒粉调味。

1-11、淋入香油。

1-12、煮开关火。

2、石耳炖鸡汤

2-1、准备好香菇、大枣、枸杞、葱姜,盐。

2-2、石耳洗干净滤干备用。

2-3、除石耳和盐外所有原料放入砂锅中,加入清水,开大火煮。

2-4、煮开后转小火慢炖一小时左右。

2-5、用筷子戳一下鸡肉,感觉烂了就加入石耳,再煮10分钟后加入盐即可。

3、石耳土豆烧鸡块

3-1、石耳泡好洗净。

3-2、土豆切块,鸡切块抄水。

3-3、放油姜蒜大料花椒爆香。

3-4、放鸡块炒,鸡块颜色变了,放料酒,鲜贝露翻炒。

3-5、放土豆翻炒,然后放热水炖。

3-6、放石耳,炖二十分放盐调味出锅。

4、酱爆石耳

4-1、石耳泡发,洗净切细。

4-2、葱洗净切段,蒜头拍散切碎。

4-3、锅里热油,爆香蒜碎。

4-4、加入石耳大火翻炒。

4-5、调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。

4-6、再加入一勺酱油和适量水烧入味。

4-7、最后加入葱段搅拌均匀即可。

5、石耳沙茶双心

5-1、鸡心洗净后切十字刀口,猪心洗净后切成小厚片,再将里层残余的血块洗干净备用。

5-2、葱切段,嫩姜切片备用。

5-3、滚一锅水,先放入石耳汆烫后捞起,再滴入少许油后,放入青江菜烫熟,再捞起盛入盘中备用。

5-4、锅中倒入少许油烧热,先爆香姜和葱。

5-5、再放入猪心片和鸡心片,并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀。

5-6、放入石耳炒至猪心和鸡心熟透。

5-7、再淋入黑醋熄火拌匀后,起锅盛在青江菜上即可完成。

哪些人不能吃石耳、石耳的注意事项

1、哪些人不能吃石耳

阳虚体质、脾胃虚寒的人群不宜。

2、石耳的适用人群

2-1、一般人群均可食用。

2-2、石耳性味甘平,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。患有肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等病的人食用石耳有良好的食疗效果。

2-3、石耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

2-4、近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。

3、石耳的食用禁忌

阳虚体质、脾胃虚寒的人群不宜食用。

黑龙江哪里有治癫痫病的医院武汉癫痫在哪个医院治疗黑龙江哪个癫痫病治疗医院好